Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Közlenmiş patlıcan ve sütle hazırlanan beğendi sosu üzerine enfes kuzu veya dana eti eklenerek servis edilen bu yemek, hem sunumu hem de lezzetiyle özel sofraların vazgeçilmezidir.

Bu tarifte, tam kıvamında bir hünkar beğendi yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Et İçin:

• 500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı sıcak su

Beğendi İçin:

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın.
2. Kuşbaşı eti ekleyip yüksek ateşte mühürleyin.
3. Doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya devam edin.
4. Salça ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
5. Tuz ve baharatları ekleyin, sıcak suyu ekleyerek kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

Beğendi Yapımı:

1. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.
3. Üzerine sütü azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın.
4. Patlıcanları ekleyip püre kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
5. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

Servis Önerileri

Beğendiyi servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız eti ekleyerek sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı veya lavaş ekmeği ile sunabilirsiniz.

Bu nefis hünkar beğendi tarifiyle misafirlerinize Osmanlı mutfağından bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!