Yaprak Sarma Tarifi

Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en özel lezzetlerinden biridir. Asma yaprağı ile hazırlanan bu eşsiz lezzet, iç harcındaki baharatlar ve zeytinyağı ile hafif ve lezzetli bir alternatif sunar. Soğuk servis edilerek meze veya ana yemek olarak tüketilebilir.

Bu tarifte, tam kıvamında ve lezzetli bir zeytinyağlı yaprak sarma yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 su bardağı sıcak su

Diğer Malzemeler:

• 250 gram salamura asma yaprağı (veya taze yaprak)
• 1 adet limon
• 1,5 su bardağı sıcak su

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

1. Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için sıcak suda 10 dakika bekletip süzün.
2. Pirinçleri yıkayıp süzerek geniş bir kaba alın.
3. Soğanları ince doğrayarak zeytinyağı ile bir tavada pembeleşene kadar kavurun.
4. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin.
5. Salçayı ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
6. Pirinçleri ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
7. Kuş üzümü, baharatlar, şeker ve sıcak suyu ekleyerek karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
8. İç harcı ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
9. Asma yapraklarını açarak damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde tezgaha serin.
10. Ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun ve kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarın.
11. Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin ve sardığınız yaprakları düzgün bir şekilde dizin.
12. Üzerine limon dilimleri yerleştirin ve sıcak suyu ekleyin.
13. Sarmaların üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Zeytinyağlı yaprak sarmayı soğuk olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunabilirsiniz. Üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

Bu nefis zeytinyağlı yaprak sarma tarifiyle sofralarınıza hafif ve lezzetli bir meze ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!