Nefis İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan hamurun içine kıymalı, cevizli özel bir harç eklenerek yapılan, Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir. Haşlama veya kızartma yöntemiyle yapılabilir.

Bu tarifte, dış harcı kıvamında, içi lezzetli ve tam ölçülü bir içli köfte yapımı için gerekli malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Dış Harç İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su (yoğururken kıvam ayarlamak için)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı iri çekilmiş ceviz (isteğe bağlı)

İçli Köfte Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Soğanları ince ince doğrayın ve tereyağı ile sıvı yağda kavurun.
2. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
3. Baharatları ekleyip karıştırın, son olarak cevizleri ekleyin ve ocaktan alın.
4. İç harcı soğuması için bir kenarda bekletin.
5. Dış harç için bulguru ve irmiği sıcak suyla ıslatıp 10 dakika bekletin.
6. Salça, tuz ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayın.
7. Un ve yumurtayı ekleyerek iyice yoğurun. Gerekirse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
8. Kıvam alan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
9. Parmağınızla ortasını açarak çukur oluşturun ve iç harcı ekleyip dikkatlice kapatın.
10. Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın.
11. Kızartma için sıvı yağı derin bir tencerede kızdırın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
12. Haşlama yapmak için ise kaynar suya biraz tuz ekleyerek köfteleri içine atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin.

Servis Önerileri

İçli köfteyi yanında limon dilimleriyle sıcak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya ayranla birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Kızartma içli köfte çıtır bir doku sunarken, haşlanmış içli köfte daha yumuşak bir lezzet sunar.

Bu geleneksel içli köfte tarifiyle misafirlerinize ve sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!