Ali Nazik Tarifi harika

Ali Nazik, Gaziantep mutfağına ait lezzetli ve özel bir yemektir. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu ve üzerine tereyağında kavrulmuş kıymalı harcın eklendiği bu yemek, Türk mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir. Yumuşak patlıcan dokusu ve baharatlarla lezzetlenen kıymalı harcı ile muhteşem bir ana yemek alternatifidir.

Bu tarifte, tam kıvamında ve lezzetli bir Ali Nazik yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Patlıcanlı Yoğurtlu Karışım İçin:

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Harç İçin:

• 300 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber

Ali Nazik Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup ince ince doğrayın veya ezin.
2. Bir kaba süzme yoğurdu alın, içine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın.
3. Közlenmiş patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyip iyice karıştırın.
4. Geniş bir tavada tereyağını ve sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
5. Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun.
6. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra baharatları ekleyin.
7. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip kıymayı birkaç dakika daha pişirin.
8. Servis tabağına patlıcanlı yoğurtlu karışımı yayın.
9. Üzerine kıymalı harcı dökün.
10. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biber ve pul biberi ekleyin, sosu kıymanın üzerine gezdirin.

Servis Önerileri

Ali Nazik’i sıcak servis edin. Yanında lavaş ekmeği veya pirinç pilavı ile sunabilirsiniz. Üzerine taze doğranmış maydanoz serperek hem lezzetini hem de görselliğini artırabilirsiniz.

Bu eşsiz lezzetle sofralarınıza Gaziantep mutfağından bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!