Keşkek Tarifi

Keşkek, Türk mutfağının en eski ve geleneksel yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu yemek, uzun süre pişirilerek buğdayın ve etin iyice özdeşleşmesiyle hazırlanır. Anadolu’nun birçok yöresinde farklı şekillerde yapılsa da temel malzemeleri dövme buğday ve ettir.

Bu tarifte, tam kıvamında ve lezzetli bir keşkek yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Keşkek İçin:

• 2 su bardağı dövme buğday
• 500 gram kemikli dana eti veya tavuk eti
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Keşkek Nasıl Yapılır?

1. Dövme buğdayı bol suyla yıkayın ve bir gece önceden suda bekletin.
2. Ertesi gün, buğdayı süzüp büyük bir tencereye alın.
3. Üzerine kemikli dana eti veya tavuk etini ekleyin.
4. 8 su bardağı suyu ve tuzu ekleyerek orta ateşte kaynamaya bırakın.
5. Kaynayan karışımı kısık ateşte 3-4 saat kadar pişirin, buğday iyice yumuşayana kadar ara ara karıştırın.
6. Piştikten sonra etleri kemiklerinden ayırarak lif lif didikleyin ve tencereye geri ekleyin.
7. Keşkek iyice özdeşleşene kadar tahta kaşık veya tokmak ile döverek macun kıvamına getirin.

Üzeri İçin:

1. Bir tavada tereyağını eritin.
2. Toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyerek karıştırın.
3. Hazırladığınız keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Servis Önerileri

Keşkeği sıcak olarak servis edin. Yanında turşu, ayran veya yoğurt ile tüketerek lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine kavrulmuş soğan ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu geleneksel keşkek tarifiyle sofralarınıza Anadolu’nun eşsiz lezzetlerinden birini taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!