Harika Kuru Dolma Tarifi

Kuru dolma, özellikle Gaziantep ve Güneydoğu Anadolu mutfağına ait enfes bir lezzettir. Kurutulmuş patlıcan, biber veya kabak dolması olarak hazırlanabilir. Baharatlı ve lezzetli iç harcıyla pişirilen kuru dolma, yoğurtla birlikte servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.

Bu tarifte, tam kıvamında ve lezzetli bir kuru dolma yapmanız için ihtiyacınız olan malzemeleri ve adım adım yapım aşamalarını bulabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Kuru Dolma İçin:

• 15 adet kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber
• 10 adet kuru kabak (isteğe bağlı)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı su (harcı yumuşatmak için)

Pişirmek İçin:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su

Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

1. Kuru patlıcan, biber ve kabakları kaynar suda 10-15 dakika haşlayın, süzerek soğumaya bırakın.
2. İç harcı için pirinci ve bulguru yıkayın ve süzün.
3. Geniş bir kapta kıyma, soğan, sarımsak, pirinç, bulgur, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve suyu karıştırarak dolma harcını hazırlayın.
4. Haşlanan kuru sebzeleri harçla fazla sıkı olmamak şartıyla doldurun ve ağızlarını hafifçe sıkıştırın.
5. Dolmaları dik şekilde tencereye dizin.
6. Ayrı bir kapta zeytinyağı, domates salçası, nar ekşisi ve sıcak suyu karıştırarak sos hazırlayın.
7. Sosu dolmaların üzerine gezdirin.
8. Tencerenin üzerine bir tabak kapatın ve orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Kuru dolmayı sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt ve taze ekmekle lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine nar ekşisi gezdirerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.

Bu nefis kuru dolma tarifiyle sofralarınıza geleneksel bir Anadolu lezzeti ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!